Sklad a inventury

Sklad se v PROVOSu drží sám: příjemky ho naskladňují, prodej ho odepisuje podle receptur. Vaše práce je hlídat odchylky a dělat inventury.

Bez receptur se sklad neodepisuje

Produkt bez kompletní receptury se prodá, ale nic ze skladu nesebere. Proto s recepturami začněte u věcí, které jdou nejvíc na odbyt — ostatní se dají doplňovat postupně.

Co je na přehledu skladu

Nahoře čtyři čísla za vybranou provozovnu:

Dlaždice	K čemu je
Hodnota skladu	kolik peněz leží na skladě
Položky pod minimem	kolik surovin kleslo pod nastavenou minimální zásobu
Riziko vyprodání dnes	co podle spotřeby pravděpodobně dojde ještě dnes
Inventurní rozdíl	rozdíl z poslední inventury

Pod nimi je seznam surovin a nad ním filtry:

• Vše — celý sklad.
• Kritické — to, co je potřeba řešit hned.
• Pod minimem — kleslo pod minimální zásobu, patří do nejbližší objednávky.
• Expirace — šarže, kterým do data spotřeby zbývají nejvýš tři dny.
• Odchylky — kde se skutečnost rozchází s teoretickým stavem.

U každého filtru je počet položek, takže je hned vidět, jestli má cenu ho otevírat.

Minimální zásoba

U suroviny se dá nastavit minimální zásoba. Když stav klesne pod ni, surovina se objeví ve filtru Pod minimem a PROVOS ji nabídne v návrhu objednávky. Nastavte ji u věcí, které nesmí dojít, ne u všeho — jinak se upozornění přestanou číst.

Detail suroviny

Otevřením suroviny se dostanete na čtyři záložky:

• Přehled — stav po provozovnách, spotřeba, dodavatel, poslední nákupní cena.
• Pohyby — co surovinu naskladnilo a co ji odepsalo, položku po položce. Tady se dohledá, proč stav nesedí.
• Šarže — jednotlivé šarže z příjemek i s datem spotřeby.
• Vývoj ceny — jak se v čase měnila nákupní cena. Dobrý podklad na vyjednávání s dodavatelem.

Inventura

Inventura porovná napočítaný stav s teoretickým a rozdíl rovnou zaúčtuje, takže sklad po ní zase sedí. Rozdíly se zaúčtují k času sčítání, ne k času uložení.

1. Sklad → Inventury → Nová inventura.
2. Procházejte seznam a do sloupce Napočítáno zapisujte skutečný stav. Položku najdete vyhledávacím polem, filtrovat jde i po kategoriích.
3. U každé položky vidíte Teoreticky, Skutečnost, Rozdíl a Rozdíl Kč, takže se překlep pozná hned.
4. Rozepsaná inventura má stav Rozpracovaná a zůstane uložená — můžete ji dopočítat druhý den. Aplikace u ní ukazuje, kolik položek je už sečtených.
5. Po dopočítání inventuru uzavřete. Dostane stav Uzavřená a stavy skladu se srovnají.

V detailu je i karta Nejvýznamnější odchylky — odsud se vyplatí začít, protože pár položek obvykle dělá většinu rozdílu.

Kdy inventuru dělat

Ve stejnou dobu, ideálně po zavírací době, a vždy celou kategorii naráz. Inventura udělaná v půlce směny ukáže rozdíly, které jsou jen nedokončeným prodejem.

Když stav nesedí

1. Otevřete surovinu a projděte Pohyby — chybí příjemka, nebo odepsal prodej víc, než čekáte?
2. Zkontrolujte recepturu produktu, který surovinu používá. Špatná gramáž v receptuře je nejčastější příčina plíživé odchylky.
3. Podívejte se do filtru Odchylky, jestli nejde o víc surovin naráz — to obvykle znamená chybějící příjemku.
4. Pak udělejte inventuru, ať se sklad srovná, a sledujte, jestli se odchylka vrací.